Кофе-Блог “gerka.ru” | кофейня.

Для тех, кто собирается провести кофейную дегустацию дома для своих гостей, будет полезно прочесть о том, как проводят кофейные церемонии профессиональные бариста при кафе и ресторанах.

Кофейная церемония в рамках заведения

Предлагаю в Вашей кофейне / ресторане / дома предлагать гостям нечто большее, чем просто чашка кофе. Назвать это можно кофейной церемонией. Как и в чайной церемонии, самое важное — во время церемонии дать возможность окунуться в мир кофе и расслабиться. Кофе, как известно, напиток очень яркий, эмоциональный и интересный, поэтому вариантов для подачи кофе множество. Читать полностью »

Кофе-блог | календарь.

Чемпионаты кофе в 2009 году — даты проведения конкурсов по странам:

Колумбия с 9 по 13 февраля 2009
Сальвадор с 23 по 27 марта 2009
Коста-Рика с 23 по 27 мая 2009
Гондурас с 13 по 17 апреля 2009
Никарагуа с 13 по 24 апреля 2009
Гватемала с 27 апреля по 1 мая 2009
Руанда с 27 по 31 июля 2009
Боливия с 7 по 11 сентября 2009
Бразилия с 12 по 15 октября 2009

Более подробно: Читать полностью »

.
Кофе Блог | фотоколлекция.
Как выглядели первые посетители кофеен Starbucks? Как выглядели первые стаканчики и первая мебель в этом легендарном кафе?

Всмотримся в детали старинного фото конца 19 века: Читать полностью »

Кофе-Блог “gerka.ru” | кофейня.

Дано:

1) хороший кофе за, допустим, 900 рублей,
2) плохой кофе за, допустим, 600 рублей.

Из 1 кг кофе, если тратить по 8 грамм на среднеотечественный объем эспрессо 50 мл, получается 125 чашек. Причем, из хорошего — 125 чашек вкусного кофе, а из несвежего бывшего кофе — 125 чашек жидкости с непонятно каким вкусом и ароматом.

Кофейная себестоимость чашки хорошего кофе получается 7,2 рубля.
Кофейная себестоимость чашки кофе, который больше пить никто не придет, получается 4,8 рубля.
Разница — 2,4 рубля.

Чашка кофе продается примерно за 70 — 100 рублей.

Бо?льшую часть себестоимости чашки составляют расходы на заведение, аренду, персонал, другие расходы.

Кофе поставляется в кредит, позволяющий успеть приготовить и продать весь кофе и даже заказать новую партию.

Вопрос — почему нельзя продать чашку кофе за 72,4 — 102,4 рубля??? Или даже за 85 — 120 рублей, учитывая налоги? Кто нибудь скажет, что дорого? Или другая наценка? Читать полностью »

.
.
.
Кофе Блог | подарки. Из последних новинок игр для кофеманов — игральные карты с вопросами от профессиональных бариста для всех любителей кофе. Угадаешь все вопросы — сорвешь весь банк.

Не забыты и любители виртуальных игр за чашкой кофе — Читать полностью »

Кофе Блог. Радуют глаз рекламные акции компании, бонусом раздаривающие кофе. Сегодня, например, попался такой шедевр:
«Апартаменты с видом на море, есть собственный бассейн, имеют парковочное место и продаются с мебелью. Здесь есть всё необходимое, даже кофе лучших сортов бесплатно и чашки для кофе, мы позаботились и об этом. Сразу после совершения покупки можно начинать наслаждаться отдыхом!» Читать полностью »

Кофе Блог | постеры. Ежегодно, в самый длинный лунный день в году, тысячи кофеманов едут в кофейную Мекку — город Мокко, где им предстоит сделать круг вокруг сакрального Первого Кофейника и трех магических башен, олицетворяющих кофейные зерна.  По легенде тот, кто смог совершить это паломничество, отныне будет наделен свыше всеми секретами кофе. Читать полностью »

 Кофе-блог | биографии. Судя по иллюстрации во французской газете конца XIX века, кофе на улицах Парижа можно было выпить не только на террасах кафе, но и купив его «с пылу, с жару» у уличных торговок.

Le Petit journal (публиковалась с 1863 по 1944 год) была одной из любимых ежедневных газет парижан, ведь кроме горячих местных новостей, там в колонках выходили первые на то время романы с продолжением (серийные).

Из достижений Le Petit journal стоит обязательно отметить факт, что именно эта газета организовала первые в мировой истории автомобильные гонки «Concours DES Voitures без Chevaux»: в 1894 на трассе Париж — Руан. В буквальном переводе с французского, название этих гонок читается очень забавно: конкурс безлошадных перевозок. Читать полностью »

.
.
Кофе Блог | постеры: Для тех, кому необходим кофеин, но неприятен вкус кофе (бывают на свете и такие чудаки!), дизайнеры придумали особые пилюли — кофеин в капсулах, после принятия которых можно почувствовать мгновенный прилив энергии. Читать полностью »

.
.
Кофе-Блог «gerka.ru» | кофейня. Горячая вода быстрее и полнее холодной растворит все элементы в молотом кофе. Поэтому оптимальная температура воды, при которой максимально быстро происходят реакции во время варки кофе, в том числе и придающие напитку аромат, составляет 92 – 96 С. Важно: эта температура должна сохраняться во время всего процесса приготовления кофе — не доводя до кипения. Читать полностью »

Кофе Блог | галерея: Для тех, кто сидит на шоколадной диете, дизайнеры придумали скамейку «Шоколад», чтобы сидеть на нем 100%. Автор этой скамьи, итальянская дизайнер Адель Ротелла (Adele Rotella), составила ее из маленьких деревянных кубиков, похожих на детский конструктор, которые стали символами шоколада — белого, молочного и черного.
При создании этой скамьи использованы весьма ценные породы деревьев: черный шоколад вырезан из тропического дерева – красно-коричневого венге, для молочного взяли древесину африканского розового дерева, а белые плитки изготовлены из дерева ахорн.

Любуемся вместе: Читать полностью »

Кофе-блог | хохма: Обычно, фокусы за столом начинают показывать после более крепких напитков, нежели кофе ;) Но и кофеманы могут показать класс — «Держу пари, что смогу удержать кофейную чашку на кончике ножа!»

Попробуем? Читать полностью »

Кофе-Блог | кофейня: «Сначала ты работаешь на имя, потом имя работает на тебя» — сей нетленный афоризм верен и в отношении кофейных брендов. Оказывается, под маркой Tchibo уже несколько лет продается не только кофе, но и множество товаров и услуг, к кофейной индустрии имеющих отношение весьма опосредованное: банные халаты, аксессуары для ванной, спа-салоны, путешествия, цветы с доставкой, мебель, и т.д. и т.п. И даже… ювелирные украшения!

В 2006 году знаменитая датская модель Хелена Кристенсен (Helena Christensen), входившая в звездную пятерку топ-моделей 1990-х, стала музой и лицом новой эксклюзивной линии золотых ювелирных украшений от Tchibo.

Читать полностью »

.
.
Кофе Блог | галерея: Думал ли великий Фаберже о кофе, когда создавал свои шедевры? Слышал ли что-нибудь Владимир Мономах об аромате кофейных зерен? Знал ли граф Орлов вкус капучино?
Возможно, при просмотре экспонатов нашей галереи у вас тоже возникнут кое-какие вопросы… Любуемся вместе: Читать полностью »

.
.
Кофе Блог | ароматы. Тому, кто даже во сне грезит шоколадом, обязательно понравится подарок от французских дизайнеров Claire Eglizeaud и Paul Moreau, которые в 2007 году объединились под брендом «Bonjour mon coussin». Клэр и Поль придумали ароматизированные запахом шоколада наволочки для подушек с картинками из лучших кондитерских: конфеты, вафли, печенье, шоколад, шоколад, шоколад…
Любуемся вместе: Читать полностью »

.
.
Кофе Блог | напитки. На одном из сайтов о швейцарском шоколаде я нашла рецепт шоколадного коктейля, который, по легенде, пил сам король ацтеков. Читать полностью »

.
.
Кофе-блог | постеры: Как быстро кофе может стать наркотиком? Как относится официальная медицина к влиянию кофеина на наркозависимость от него? И что, в конце концов, делать, если физиологическая зависимость от кофе уже наступила?

Изучим материалы вместе: Читать полностью »

Кофе блог | кофе дня. Еще одно необычное сочетание кофе и специй — кофе с бадьяном. Стоит сразу отметить, что бадьян обладает сильным ярким ароматом, поэтому использовать его надо очень осторожно: не весь «цветок», а лишь одно  зернышко на джезву. Чтобы приглушить силу бадьяна, в кофе можно добавить алкоголь.

Ингредиенты для моего сегодняшнего варианта:

кофе, сахар обычный (рафинированный) и сахар в виде леденцов, бадьян, коньяк.

Рассмотрим рецепт приготовления подробней: Читать полностью »

Кофе Блог | кино. Кинофильм «Кофе и сигареты» (Coffee and Cigarettes) является  нетипичной лентой для «обычного» американского кино — режиссер Джим Джармуш сделал подборку из одиннадцати чёрно-белых короткометражных фильмов, снятых им в течение семнадцати лет, с 1986 года по 2003 годы. В главных ролях ленты снялись друзья Джима Джармуша — актёры, шоумены и музыканты. Попивая кофе и покуривая сигареты, они на протяжении всего действия фильма ведут беседы друг с другом.

Саундтрек к этому фильму запомнился всем его поклонникам:

Год выпуска: 2003
Битрейт аудио: 320 kbps
Продолжительность: 53 мин. 14 сек.

Треклист: Читать полностью »

.
.
Кофе блог | кофе дня. Кофе и кунжут — довольно необычное сочетание ингредиентов даже для кофеманов. Обычно, при упоминании этой специи мы вспоминаем о булочках, но кунжут в кофе? Попробуем оригинальный рецепт вместе: Читать полностью »

.
.
.
Кофе Блог | фотоколлекция: При воспоминании о французских фильмах, увиденных в детстве, тут же выплывает затаенная в те же годы мечта — чтобы рядом с моим домом была старинная маленькая булочная-кондитерская, откуда по утрам буду доноситься вкусные ароматы плюшек с корицей и ванильных пирожных. Читать полностью »

Кофе-Блог | музыка: «Еще одну чашку кофе, пожалуйста…», — предлагает нам легендарный Боб Дилан (Bob Dylan). Споем вместе с ним?

Текст песни  One More Cup of Coffee (Bob Dylan)

Your breath is sweet
Your eyes are like two jewels in the sky.
Your back is straight, your hair is smooth
On the pillow where you lie.
But I don’t sense affection
No gratitude or love
Your loyalty is not to me
But to the stars above.

One more cup of coffee for the road,
One more cup of coffee ‘fore I go
To the valley below. Читать полностью »

.
.
Кофе Блог | ресторан. Наверное, каждому любителю печь тортики знакома эта ситуация — только вставляешь нож в торт, чтобы отрезать кусочек, а он под ножем «мнется» или даже грубо разрывается (особенно эта проблема касается нежных бисквитов). Проблема, конечно, в самом ноже. Он должен быть идеально острым, но как этого достичь? Читать полностью »

Кофе-Блог | фотоколлекция: Первая ассоциация при воспоминании о Париже, конечно же, Эйфелева башня. Кстати, в этом году у нее юбилей — 120 лет (как гласит история Эйфелевой башни,  ее строили более двух лет: с января 1887 по 30 марта 1889 года). Использовать возможность выпить кофе рядом с этим главным символом Парижа, наверняка, стремится каждый турист-кофеман. Но мы подскажем вам еще одно знаковое местечко — это не кофейня и не ресторан. Это… буфет! Буфет с роскошным окном в виде огромных часов в музее Орсэ.

Любуемся вместе: Читать полностью »

.
.
Кофе-Блог | фотоколлекция: Какое оно для Вас, кофейное настроение? Веселое и беззаботное, как у щебечущих в кафе подружек, или грустное, как у одинокой девушки в ночном окне, или деловое, как у друзей в офисе близ кофейного автомата, или… Читать полностью »