На кухне истинного кофемана любая мелочь должна быть в кофейном стиле

— решили некие дизайнеры, чьи имена остались скрыты под вуалью полувековой давности. Перечница и солонка в виде кофейников на электропечке, представленные сегодня в галерее нашего Кофе Блога, найдены коллекционером на блошином рынке, тщательно отполированы и выставлены на продажу через аукцион. Уверена, лот быстро найдет своего хозяина — уж очень симпатичная вещица.

Кстати, идея сделать емкости для перца и соли в кофейном стиле не так уж и далека от истины — и перец, и соль, в рецептах приготовления кофе нередкие гости (особенно при варке кофе в джезве).  Читать полностью »

Как делают выпечку с ароматом кофе, если в составе ингредиентов его нет?

Помогают добиться нужного результата натуральные ароматизаторы, которые умельцы умудряются делать даже в домашних условиях. Например, печенье из воздушного риса «Вьетнамский кофе» обладает силой бодрости от двойного эспрессо по утрам — так утверждает его создательница из Атланты (США). Она делает их вручную и может повторить практически любой аромат на заказ (полагаю, что она использует профессиональные ароматизаторы, о которых я недавно писала в рубрике «ароматы»).

Цитирую: «Когда я научилась их делать, я поняла, что ем их быстрее, чем я их готовлю. :) И вместо того, чтобы отправлять все эти сладости в рот и на мои бедра :)), я решила, что лучше поделюсь ими со всем миром и начала их продавать».

Кстати, печенье из воздушного риса считается диетическим, поэтому не вредит красоте кожи и фигуре. Впрочем, если его есть килограммами…… ;)
Читать полностью »

Обжарка кофе в домашних условиях доступна всем

— утверждает Ким Торнтон, любитель кофе из Канады.

Чего только не используют кофеманы, чтобы сделать домашнюю обжарку кофе: приспособления для попкорна, сковороды для блинов, барбекю и даже хлебопечки. Однако, обжарить зеленые кофейные зерна можно еще проще.

Рецепт от Кима Торнтона

«Это легче чем вы думаете. Всё, что вам нужно, это источник тепла и ваше желание экспериментировать»

— выложите слой зерен на противень для пиццы и поставьте его в нагретую на самую большую мощность духовку (примерно 230-260 С градусов) на 12 минут;

— откройте духовку и в течение пяти-семи минут переворачивайте и перемешивайте зерна, стараясь тщательно обжарить их со всех сторон;

— выньте зерна и быстро проветрите, пересыпав их в дуршлаги (встряхните горячие зерна несколько раз);

— для быстрого охлаждения, обязательно поставьте дуршлаги с зернами в морозильную камеру на 15 минут.

Вуаля! Наилучшие кофейные зерна домашней обжарки готовы к употреблению.

«Ничего подобного на вкус как этот кофе домашней обжарки вы никогда не сможете купить в магазине», — резюмирует свои эксперименты Торнтон, который добавляет в них немного разнообразия путем обжарки со смешиванием разных сортов кофе. Читать полностью »

Рекламная кампания бесплатного кофе в Канаде поражает своими масштабами.

Поражает масштабами в буквальном смысле — огромные стаканы кофе и кофейники, привлекающие взгляд даже самых равнодушных к наружной рекламе прохожих, расставлены на улицах канадских городов.

Эта акция призвана привлечь более пристальное внимание к известному во всем мире ресторану быстрого питания McDonald’s, где с недавних пор, кроме привычных гамбургеров, чизбургеров и картофеля фри, продают качественный свежеобжаренный кофе. Чтобы обратить внимание на новый горячий напиток в своем меню, Макдональдс раздавал всем желающим бесплатные маленькие чашечки кофе.

Интересно, добавлен ли кофейный ароматизатор в пар, идущий из рекламных посудин с кофе?

Читать полностью »

Необычный дизайн упаковки для кофе Black Apron добавил сети Starbucks новых поклонников.

Необычность упаковки состоит в способе ее изготовления с помощью лазерной резки картона, что в союзе с гармоничным цветовым решением дало превосходный результат — «эксклюзивная упаковка для эксклюзивного кофе». Согласитесь, внешний вид упаковки получился практически безупречным.

Для справки:
лазерная резка — это технология раскроя листовых материалов, где как инструмент обработки применяется сфокусированный лазерный луч отрегулированной мощности, обеспечивая качественную кромку «полированный рез» без необходимости последующей обработки;
возможность резки легко деформируемых деталей в любых количествах в быстрые сроки.

Кстати, даже те кофеманы, в чьи города пока не запустила свою сеть кофейня  Starbucks, слышали о ее существовании и знакомы с ее логотипом благодаря многочисленным пиар-акциям, в том числе с помощью мировых знаменитостей, случайно или неслучайно застигнутых папарацци на улице со стаканчиком кофе Старбакс. Но вот о том, что Starbucks продает кофе в зернах для домашних и офисных кофепитий, пока еще заочные клиенты всемирно известной сети осведомлены плохо. Именно для них в первую очередь будет интересен дизайн упаковки, представленной сегодня в нашем Кофе Блоге: Black Apron для кофе Kopi Kampung из Сулавеси (Индонезия). Читать полностью »

Почему новые кофейни, открывающиеся на пике моды к кофейному бизнесу, не дорожат своей репутацией?

Словно грибы после дождя, не взирая на финансовый кризис или благодаря ему, открываются новые кофейни. Даже если это уголок два на два метра, где только продают зерна и варят кофе на вынос, хозяева гордо вешают вывеску «Кофейня«.

В одну из таких мини-кофеен мы с подружкой заглянули ради интереса — густой аромат от гудящей кофемолки не оставил нас равнодушными. На витрине в окне, установленной на солнечной стороне улицы, в стеклянных прозрачных банках жарился (в буквальном смысле слова) от резкого света и не без того уже некачественный пыльно-бледный кофе. «Сколько лет вашим залежам?» — хотелось спросить, взирая на это жалкое зрелище. Грустную картину добавляла сама барменша, она же бариста (судя по бейджику) с облезлым маникюром и в явно несвежей одежде.

(Заранее извиняюсь, что так подробно описываю происходящее — тут в мелочах вся суть) Читать полностью »

Любителям золотого блеска и итальянской марки кофе LAVAZZA, дизайнеры придумали особую упаковку, которую, если верить рекламе, «можно использовать бесконечно».

Оловянная коробка Lavazza Grandi Auguri сделана в виде контейнера для двух отдельных упаковок кофе — небольшая инструкция предлагает пользоваться ей, как емкостью для сохранения кофейного аромата. Для этого, открыв один из пакетов, кофе из него надо пересыпать в оловянный бокс, крепко закрыть и поставить в холодильник на нижнюю полку (но не в морозильник). Кстати, форма бокса специально сделана таким образом, чтобы экономить пространство холодильника.

Кроме функциональности, цель дизайна упаковки для Lavazza Grandi Auguri поставлена масштабная: его яркость и праздничность должна настолько понравиться потребителям, что они будут пользоваться золотой коробкой для кофе Лавацца долгие годы. Как считаете, цель будет достигнута? Читать полностью »

Традиционные автомобильные аксессуары для кофе включают кофеварку, термос и чашки.

Каждый производитель автомобилей не забывает поставить свой логотип на бытовые приборы, так необходимые водителям в дальних поездках, но не все производители придумывают что-то особенное. Так, например, для концерна Fiat (для модели FIAT 500) дизайнеры разработали особые пластиковые стаканы с двойными стенками и специально изогнутой формой, чтобы из них было более удобно пить напитки за рулем.

Но глядя на рекламный постер, признаюсь, я не совсем поняла эту конструкцию — слишком много вопросов возникло — «зачем», «куда» и «почему». Рассмотрим вместе: Читать полностью »

Ни для кого не секрет, что большинство любителей капуччино предпочитают его другим кофейным напиткам только благодаря пышной пенке молока.

Я как раз одна из таких — я не слишком огорчусь плохому кофе в капучино (просто не выпью), но «неправильная» пенка на нем меня расстроит очень сильно. Правильная пена должна быть высокая, пышная, очень густая, и не растворяться в кофе после первого же глотка.

Не знаю, как в американских или европейских кофейнях, но в моем городе «горячее взбитое молоко» как отдельная позиция в меню в кафе не указывается, нет такого напитка, и зря. Уверена, многим посетителям понравилось бы такое новшество, особенно тем, кто пришел с детьми. Не каждый родитель купит своему ребенку кофейный напиток, даже самый слабый, а горячее молоко в виде взбитой пены купит самую большую порцию, согласны?

(Кстати, найдите десять отличий, чем отличается раскрутка сайта от раскрутки нового напитка).

Читать полностью »

Какие сувениры везут из России? Матрешки, шапки-ушанки, водку… А как насчет кофе?

Несмотря на кажущуюся абсурдность самой мысли о том, что кофе может восприниматься как русский сувенир — это лишь на первый взгляд. Японские дизайнеры, умеющие извлекать выгоду даже из самых простейших идей, придумали и разработали подарочные упаковки для американского бренда кофе Chelsea, благодаря которым он успешно продается многотысячным туристам, ежедневно посещающим Нью-Йорк.

Идея заключена в целой линейке сувениров: молотый кофе в вакуумной оболочке, растворимый кофе со сливками, таблетированный кофе для кофемашин и даже домашняя кофеварка. Все эти продукты помещены в яркие упаковки с изображением первого символа Нью-Йорка, статуи Свободы, и фразами, которыми встречают официанты туристов в местных кофейнях.

На мой взгляд, если бы подобная продукция с красиво прорисованной русской символикой продавалась в московских аэропортах, даже самый дешевый кофе раскупался бы иностранцами-кофеманами «на ура». Как считаете?

Рассмотрим дизайн кофе Chelsea подробнее: Читать полностью »

Что такое топинг и этчинг?

Эти термины пока еще мало употребляются в нашей речи. Однако, прогнозирую, если рекламная кампания о них будет масштабно проводиться по ТВ, то мода на «этчинг-хобби» на кухнях домохозяек распространится довольно быстро.

К дню рождения «Кофе Блога» мне преподнесли удивительный видео-подарок, которым я хочу поделиться с посетителями нашей виртуальной кофейни. Сергей Дорохов, один из авторов популярного кофейного ресурса в сети с говорящим для кофеманов названием Espresso, в своем видео-подарке показал мне мини мастер-класс работы с топингом — «этчинг».

Топинг (topping) — сладкие соусы для украшения десертов и напитков, изготовленные на основе карамели, шоколада, натуральных фруктов, ягод или орехов. Состав топпинга подобран таким образом, чтобы он не растекался во время декорирования и не замерзал при украшении мороженого.

(кстати, термин «топпинг» имеет еще одно значение — в строительстве им называют особые сухие смеси для укрепления верхнего слоя бетонных полов).

Этчинг (etching) — украшения, рисунки на готовых блюдах, десертах, напитках (в том числе и с помощью топинга).

Несомненно, к кофе топинг и этчинг имеют самое непосредственное отношение. Ягодным или шоколадным топингом можно украсить взбитое молоко или сливки к кофе, а кофейный этчинг знаком всем, кто любит латте-арт (рисунки острым прибором на взбитом молоке в эспрессо). Читать полностью »