Масала кофе в Индии не менее популярен, чем масала чай, однако в Европе он до сих пор является редким напитком, особенно в меню кофеен

Масала — это традиционная индийская смесь специй, иногда отличающаяся своим составом в зависимости от кулинарных обычаев различных местностей в Индии. Сегодня Кофе Блог познакомит посетителей нашей виртуальной кофейни с вариантом смеси масалы для кофе.

Приготовьте две кастрюли, в которых не подгорает молоко, ситечко или марлю для процеживания и… начнем кофейное священнодейство по-индийски. Читать полностью »

Самые типичные кофейные и журнальные столики сделаны из недорогих, но функциональных материалов

Например, качественная ламинированная поверхность столешницы делает стол практически неуязвимым для яркого света, высокой температуры и, самое главное, обилия влаги, ведь, согласитесь, разлитый кипяток из чайника и кофе из чашек — не самые редкие случаи в природе при кофепитии.

Ламинированные столешницы с меламиновым покрытием еще больше устойчивы к воздействию красящих веществ (кофе, чернила, вино и т.д.) и устойчивы к царапинам и потертостям — следовательно, неаккуратные движения посуды на таком столике не оставят следа.

Другой распространенный экономичный материал для кофейных столиков Читать полностью »

Картина «Чашка кофе» Пабло Пикассо («The Cup of Coffee», Pablo Picasso) одна из самых первых работ в технике «коллаж» в мировом искусстве

Именно Пикассо приписывают изобретение техники коллажа — он первым начал создавать картины, используя кусочки бумаги, картона, ткани, древесины и других материалов, получая трехмерные объекты из применяемых вещей.

Искусство коллажа впервые обрело свой завершенный вид в 1912 году, когда Пикассо сделал свой первый коллаж «Still Life with Chair Caning», но в историю вошла именно «Чашка кофе», которую моментально признали и искусствоведы, и самые обычные поклонники живописи. Читать полностью »

— Барбара, у вас не найдется чашечки кофе? — устало спросил Штирлиц.
— Кофе нет, но есть чай, — радостно захлопотала Барбара.
«Да, наши уже близко», — подумал Штирлиц.

Песню для фильма «Семнадцать мгновений весны», который вышел в 1973 году, записывало несколько исполнителей, но композитор Микаэл Таривердиев, автор заглавной песни «О далекой родине», выбрал исполнение Иосифа Кобзона как наиболее подходящее образу Штирлица. И не прогадал! Голос Иосифа Давыдовича стал визитной карточкой не только киноленты о Штирлице, но и той щемящей ностальгии, которую испытывают те, кому пришлось уехать из родных мест.

Текст (слова) и ноты «Песня о далекой Родине»
(«Я прошу хоть ненадолго, боль моя, ты покинь меня…»)
— исполняет Иосиф Кобзон

Слова Роберт Рождественский
Музыка Микаэл Таривердиев

Я прошу, хоть ненадолго,
Боль моя, ты покинь меня.
Облаком, сизым облаком,
Ты полети к родному дому,
Отсюда к родному дому. Читать полностью »

Кофе так и не сварился, а обрызгал всех и ушел, и произвел именно то самое, что было нужно, то есть подал повод к шуму и смеху и залил дорогой ковер и платье баронессы.
(Лев Толстой, цитата из романа «Анна Каренина»)

Модный кофий в романе «Анна Каренина» жил своей маленькой жизнью — им потчевали дорогих гостей, заваривая их в неведомых мне новых кофейниках с некими винтиками, которые нужно было закручивать.

А еще в то время в каждом уважаемом семействе пользовались колокольчиком, которыми звали слуг: «Пора пить кофе!» Теперь эта мода возвращается вновь — классические Читать полностью »

Настоящему кофеману дождь не помеха. Тем более, если этот кофеман — девушка-модница.

Дизайнер Ирена Рудман (Irena Rudman) придумала стильную сумку для горячего кофе, с которой можно смело гулять в дождливый день не опасаясь, что кофе быстро остынет, да и руки для зонта, благодаря специальным ручкам для плечей, всегда свободны.

Для особенно смелых модниц к сумке для кофе предлагается не менее смелый шарф, словно выполняя заветы наших мам: «во время дождя горло надо держать в тепле!»

Рассмотрим кофейно-сумочное барокко вместе:

Читать полностью »

Отрезвляющий эффект кофе после алкоголя — это миф

Так утверждает официальная медицина: действие кофеина лишь временно поможет «разлепить глаза» захмелевшему, но уже минут через тридцать организму станет только хуже, вплоть до рвоты и диареи.

Однако те, кто любит алкогольные коктейли на основе кофе, употребляют их вовсе не для того, чтобы стать трезвее — поэтому на этом советы врачей мы пребережем для других постов.

Коктейль «кофе с водкой» состоит, как не трудно догадаться, из кофе и водки. Но фокус в другом — как его разлить и подать. Читать полностью »

Вам нравятся молочные коктейли? Взбитые миксером мороженое, молоко и любимый сироп — рецепт приготовления проще простого, а удовольствия море. А теперь представьте, что в продаже появится точно такие же, только газированные. Представили?

Запустить линию газированного молочного напитка решился концерн-гигант Coca-Cola. Вкусы наполнителей для новых коктейлей под названием VIO подобраны классические — это, конечно(!),  вкус «кофе», а также «цитрус», «персик-манго», «тропический микс» и «ягодный». Полагаю, в дальнейшем к ним присоединится и другая вкусовая классика: «шоколад», «ваниль» и «корица».

А пока алюминиевые бутылочки Vio еще не поступили  в продажу, вдохновившись их составом сделаем газированное молоко с кофе самостоятельно. Наш напиток будет и вкуснее, и полезнее — консерванты, эмульгаторы и прочие усилители вкусов на наших кухнях не водятся.

Итак, что нужно: Читать полностью »

Прочитав первые строки из статьи американского тренера по фитнесу о влиянии кофеина на спортсменов, я не отнеслась к нему серьезно. Цитирую: «Много упражнений… много солнца… много алкоголя… (и не обязательно в таком порядке)».

Как вам нравится такое начало? Оказывается, как алкоголь имелись в виду кофеиносодержащие энергетические напитки, которые содержат кофеин ненамного меньше, чем свежезаваренный кофе.

Таблица содержания кофеина

Все показатели даны приблизительно, точные данные зависят от конкретного продукта или сорта.

90-200 мг — одна чашка кофе-эспрессо
2-3 мг — одна чашка кофе без кофеина
70-80 мг — одна чашка капучино
40-100 мг — одна чашка растворимого кофе
100 мг — одна чашка какао
40-50 мг — одна чашка черного чая
20-30 мг — одна чашка зелёного чая
80 мг — плитка 100 гр. шоколада
65 мг — один литр колы
100-350 мг — один литр энергетического напитка

Все «За и Против употребления кофеина спортсменами», основываясь на спортивных показателях

Плюсы: Читать полностью »

«Привычка свыше нам дана, замена счастию она».
А.С. Пушкин

Как отучить своих близких и друзей пить чай из пакетиков и кофе из пластиковых стаканчиков? Я уверена, они не делают это из принципа или по каким-то политическим убеждениям. В 99% случаев подобное употребление кофе и чая всего лишь привычка.

Дизайнеры посуды, памятуя об этой привычке, разработали специальную чашку, полностью повторяющую вид пластикового стаканчика с рисунком хвостика чайного пакетика. Пользуясь этой чашкой, больше не придется выбрасывать одноразовую посуду, тем самым загрязняя окружающую среду. Более того, чашка сделана из экологической керамики и в случае порчи будет разлагаться в земле естественным путем, а не гнить столетиями на мусорной свалке.

Интересно, Гринпис к разработке этой чашки имеет отношение? :) Читать полностью »

Случайные кадры, выхваченные зорким взглядом фотографа, самые интересные

Любопытно, мог бы получиться такой шедевр, если бы сюжет фотоснимка из сегодняшней фотоколлекции Кофе Блога был постановочным? Наверняка, и позы участникам съемки подобрали бы более выразительные, и девушку-модель нашли бы посимпатичнее.

Но получилось так, как есть — случайно идеально пойманный момент из жизни посетителей обычного кафе. Такие моменты в каждом кафе происходят десятками ежедневно, тем он и интересен.

Автор фото мне неизвестен. Примерно 1950-1960е годы ХХ века.  Читать полностью »

Законодатели России утвердили стандарт на шоколад

Давно пора. Ведь грустно, друзья, наблюдать картину, как любимые с детства шоколад и конфеты изменили свой вкус до неузнаваемости — производители стали экономить на изначальных натуральных ингредиентах, заменяя их на более дешевые заменители или растительные суррогаты. Цены, что интересно, всё равно растут — этикетка с картинкой популярного шоколада помогает жуликам развивать свой бизнес, как в той песне — «Всё выше, и выше, и выше».

Новый стандарт на качество шоколада будет действовать уже скоро, с 1 января 2010 года. До этого момента производители должны усовершенствовать или полностью заменить технологию своей продукции, иначе ей придется уйти с рынка.

Так, молочный шоколад должен содержать не менее 25% натурального какао-масла, 12% молока и 2,5% молочного жира. (Молочного, а не растительного — Прим. от «Кофе Блог»)

Горький (черный) шоколад должен содержать не менее 55% из какао-продуктов и не менее чем на 33% натурального масла какао.

Белый шоколад в составе должен иметь не менее 20% масло какао, 14% молока и 3,5% молочного жира.

Ограничения есть и для шоколада с начинкой, ее состав должен быть не более 60%, остальное — сам шоколад, состав которого представлен выше, в зависимости от вида.

Официльный запрет на ингредиенты в шоколаде: Читать полностью »

Зачем я выбросила старую гитару?

Из нее получился бы отличный кофейный столик. Прикрутила бы ножки, вскрыла бы красивым лаком — и необычный новый столик для кофе был бы готов.

На самом деле, конечно, не так всё просто. Кофейный стол в виде гитары, представленный сегодня в галерее нашего Кофе Блога, имеет только вид музыкального инструмента, но на самом деле таковым никогда не являлся. Все детали, из которых он собран, вырезаны вручную. Кроме столика-гитары, дизайнер Rick Metz (США) сделал целую серию мебели, на которую его вдохновила гитара, в том числе и кресла для кафе, и стулья для бара. Читать полностью »

Начинающие кофеманы уверены, что выпить хороший кофе можно только приготовленный руками профессионального бариста. В этом есть доля правды, но сделать «лучший в мире кофе» вы можете и своими руками. Поверьте! И проверьте.

Как и в любом деле, для приготовления хорошего кофе надо запомнить несколько правил, которые вполне сможет выполнить даже тот, кто варит кофе впервые.

Начнем с азов.

«Вначале было слово кофе». Кофейная Библия гласит, что купив плохие кофейные зерна (старые, неароматные, высохшие и т.д.) — вы не сделаете хороший кофе. Конечно, можно сделать напиток и из таких зерен, густо приправив его сахаром и ароматизаторами. Но мы же не собираемся делать конфетку из всем известно чего. Мы хотим хороший кофе. Простой хороший кофе. Поэтому запоминаем правило №1 — покупаем только высококачественные кофейные зерна.

Из первого правила плавно переходим в правило №2 — храним свежие зерна только в герметично закрытом контейнере (или банке с плотной крышкой) в прохладном, темном шкафу. Это очень важно, ведь даже кофе самого высочайшего качества из самого редкого наилучшего сорта превратится в пресную труху уже за пару дней, если будет храниться в плохих условиях. Еще совет — не храните кофе в холодильнике и морозильнике — резкая перемена температуры также плохо сказывается на качестве кофейных зерен. Читать полностью »

Идея соединить часы и столик для кофе давно витала в воздухе

Все-таки здорово, что для любителей кофе не существует стереотипа, связанного с временем, как у любителей чая («файв о’клок»), поэтому время пить кофе наступает всегда, когда вы поднесете чашку любимого ароматного напитка к этому необычному столику.

Нравится? Мне очень, вот только, судя по размеру, эти часы наверняка громко тикают, а я этого не люблю.
Кстати, наверняка подобный столик или даже их серию хорошо бы установить в офисах, где сотрудники-кофеманы забывают о работе — нужные цифры на циферблате там надо бы пометить крупным красным шрифтом! Читать полностью »

Крепко засели мифы в головах обывателей о безупречной репутации гастрономии в дореволюционной России

Однако фальсификации и подделки продуктов в те незапамятные времена были не просто частым событием, а повсеместной традицией. Дизентерия и массовые отравления выкашивали целые семьи и улицы, покупавшие продукты в одной лавке. Хоть история и сохранила добрым словом имена купцов Елисеева и Филиппова, подобных им торговцев, дороживших своей репутацией, более почти и не было. Жульничество, мошенничество, продажа заведомо опасных продуктов — такова грустная реальность того времени, подробно рассказанная Игорем Зайцевым во вчерашнем выпуске «Частного корреспондента».

Я лишь процитирую факты подделок кофе и чая: «…Кофе и чаю во времена расцвета Российской империи тоже не повезло. Казалось бы, завзятого кофемана не надуешь, но вот поди ж ты — даже несмотря на обилие магазинов «колониальных» товаров, натуральный кофий Читать полностью »

Кофейные благовония применяются не только в ароматерапии, но и в кафе для привлечения посетителей

Недавно я в Кофе-Блоге уже публиковала пост об искусственных ароматах для привлечения посетителей в магазины и кафе (смотрите архив от 13 июля), а сегодня узнала и о натуральных. Конусы для курения, сделанные вручную из спрессованной кофейной гущи, вымочены в течение суток в сильно-концентрированном кофейном растворе. Читать полностью »

Обычный хот-дог и кофе «Американо» давно стали главными символами кухни США

Однако американцы не считают хотдог обычным блюдом, иначе бы не посвятили ему официальный Национальный праздник, который с помпой празднуется там ежегодно в сегодняшний день, 18 июля.

А знаете ли Вы, что существуют подробные правила этикета поедания хотдогов? Да-да, это не ошибка — для дешевых сосисок, продающихся на пыльных городских улицах, тоже существует свой этикет.

Изучим вместе: Читать полностью »

Однажды Авраам Линкольн (Abraham Lincoln), освободитель американских рабов и 16-й президент США (1861—1865), увидев стоящую перед ним чашку с непонятной жидкостью, сказал фразу, ставшую впоследствии афоризмом:

«Если это кофе, пожалуйста, принесите мне чаю, а если это чай, пожалуйста, принесите мне кофе».
Читать полностью »

Сегодня в меню Кофе Блоге еще один летний рецепт — кофе с колой и мороженым

Конечно, он мало полезен — обилие калорий, наличие искусственной газации, тьма консервантов, красителей и эмульгаторов (ох уж эта кола). Единственная польза от него — улыбка до ушей у всех, кто его пьет: мороженое в коктейле пенится и булькает. В общем, возвращает взрослого лысеющего кофемана в детские годы чудесные.

Способ приготовления кофе с мороженым и колой

Читать полностью »

Натуральный скраб из кофейного сахара делает кожу сияющей

Когда голливудские знаменитости, глядя в камеру, рассказывают о своей идеальной коже как о естественном состоянии — они не всегда лукавят, т.к. скраб из кофейного сахара уже давно завоевал сердце тех, для кого хорошая внешность — это работа.

Кофейно-сахарные скрабы помогают снять с кожи омертвевшие клетки и активно стимулируют к росту новых, придавая коже нежное сияние, словно после посещения косметического салона.

Кофейные ингредиенты, если они сделаны из органического кофе (выращенного без использования химикатов), обладают еще и лечебными свойствами:
— профилактика и лечение прыщиков;
— борьба с возрастными пятнами, уменьшение морщин;
— успокаивает высыпания на коже во время приступов аллергических реакций.

Стоит ли упоминать о сильном аромате, исходящем от этого кофейного скраба и кожи, после его применения? Аромат кофе дает сильный заряд энергии, отгоняя депрессию прочь.

Состав натурального кофейного сахара-скраба

Читать полностью »

Коктейли с ледяным кофе, популярные всередине ХХ века, вновь выходят в фавориты у кофеманов

То ли жара тому виной, то ли тяга к новым вкусам, но кофейные коктейли со льдом уже прочно вошли в меню любимых кофеен. Дома такие напитки сделать тоже несложно, если всегда иметь в холодильнике заранее замороженный в кубиках сваренный кофе. Тогда останется только сварить кофе любимым способом, охладить и добавить в него кофейный лед и добавки по вкусу (сливки, сиропы, специии…) — коктейль готов.

Сегодня в меню Кофе Блога один из таких домашних коктейлей — холодный кофе с газировкой или «Кофе с содовой», как называют его в США: Читать полностью »

Постоянный риск получить укус кобры — будни сборщиков кофе

Как бы красиво не смотрелись отливающие жемчугом кобры на созревших ягодах кофе, картинка от этого не менее пугающая. А ведь для тысяч сборщиков кофе в Индии не только видеть это, но и работь рядом с кобрами — ежедневный рутинный труд. Насколько нужно быть остроглазым, чтобы заметить кобру среди веток кофейного дерева? Насколько нужно быть ловким, чтобы увильнуться от кобры, на чьей территории сегодня проходит ваш рабочий день?

Судя по фотографиям индийских кофесборщиков (см.ниже), работать рядом с ядовитыми созданиями для них сплошное удовольствие — сплошные улыбки и радость на лице. Воистину, индусы самый счастливый народ в мире, им всё в счастье. Читать полностью »

Кофейный оберег в виде гнома популярен у кофеманов Европы и Америки

Один из таких гномов согласился показаться сегодня в нашем Кофе Блоге, предупредив, что делает это незаконно. По законам гномов, хранитель кофейного духа должен быть спрятан подальше от людских глаз — желательно, где-нибудь в цветочных горшках или среди кухонных банок. Дело в том, что гном-кофеман очень хочет понравиться всем, кто на него смотрит. И пока вы с ним кокетничаете и гладите его по бороде, он отвлекается от своего главного дела — оберегать кофе в вашем доме. В общем, не играйте с ним, а то кофе невкусным будет. Читать полностью »

Кофейный столик в виде падающих домино не оставляет равнодушным даже тех, кого удивить чем-либо трудно: всем его хочется потрогать и проверить — упадут домино полностью или нет?

Столик для кофе, представленный на фото, сделан из канадской березы и стекла. Каждый экземпляр этой модели делается только под заказ — дерево для работы и его цвет выбирает заказчик.
Читать полностью »