Поджаривание зерен кофе — это естественный процесс, который провоцирует важные физико-химические изменения зерен: потеря веса (до 20%), изменение цвета (карамелизация сахара), увеличение объема и хрупкости поджаренных зерен.

Химические изменения: Читать полностью »

Памятник джентльмену, пьющему кофе (Киев)

Читать полностью »

Excellence / Lindt / Chili Noir Au piment rouge / Черный шоколад с экстрактом чили перца

Состав: сахар, какао масса, какао масло, сливочное масло, эмульгатор соевый лецитин, экстракт чили перца, идентичный натуральному ароматизатор. Может содержать следы молока, миндаля и фундук.
Содержание какао не менее 49%. Читать полностью »

Первая дегустация кофе, выращенного в Великобритании, прошла в одном из британских ресторанов.

Эксперты по кофе, которым удалось попробовать новинку, выращенную в графстве Корнуолл в оранжерее Eden Project, заявили, что кофе получился очень приемлемым.

«На вкус он был приятным, с мягким ароматом, хорошей структурой и не слишком терпким», — сказал Тристан Стефенсон, менеджер бара-ресторана Fifteen Cornwall, где проводилась дегустация.

Читать полностью »